Chum lohi tai sockeye: mikä on parempi, terveellisempi ja maukkaampi

Lohiperhe on ollut tiedossa Mesozoisen aikakauden (145-66 miljoonaa vuotta sitten) aikakauden jälkeen. Melko laajasta elinympäristöstä huolimatta lohet ovat arvokkaampia ja kalliimpia kaloja kuin valkoinen. Meidän on muistettava, että lohi on korvaamaton lähde toiselle erinomaiselle tuotteelle - punaiselle kaviaarille . Tämän lajin edustajia on melko vähän. Jotkut niistä tunnetaan paremmin, toiset harvoin kuuluvat pöytäsi. Näihin "eksoottisiin" kuuluvat chum ja sockeye.

Lohen ja sockeyen elinympäristö on laaja. He elävät suolaisessa vedessä, mutta purjehtivat makeaan veteen kutemaan. Molemmat kalat ovat arvokkaan punaisen lihan lähde, molemmat ovat punaisen kaviaarin lähde. Kalaongelmassa oleva valaistumaton ihminen ei voi ensi silmäyksellä erottaa kummilohia sockeyestä. Mutta itse asiassa merkittävät erot ovat ulkoisia ja makuja.

koira-lohi

Chum lohi on Tyynenmeren lohi . On olemassa kahta tyyppiä: kesä ja syksy . Kesä asuu maailman pohjoisosassa, syksyllä (suurempi kuin kesä) - etelässä. Lihan maku kesällä ja syksyllä lohi on erilainen.

Hän muistaa, missä hän on syntynyt, joten hän aina ui kutemaan kotimaahansa. Tämä on suuri kala, joka saavuttaa yhden metrin pituisen ja keskimäärin noin 15 kilogramman painon. Hänellä on vaalean hopeanvärinen, kuteva-ajan aikana punertavat raidat.

Chumilla on herkkä ruokavalio . Liha on vähärasvainen, joten ei ole suositeltavaa paistaa, jotta se ei pääse kuivumaan. Tämä kala suolataan, savustetaan, paistetaan, lisätään salaatteihin, keitettyjä keittoja, lihahyytelö. Hiilihydraatteja ei ole.

Kanan kaviaari on lakannut olemasta herkku ja siitä on tullut kuluttajille helpompi.

punainen lohi

Sockerel on kooltaan ja painostaan ​​pienempi kuin keta. Se ruokkii pääasiassa pieniä, mutta hyvin rasvaisia ​​kalanideja, jotka on väriltään punaisia. Se on äyriäisten värjäyspigmentti, joka tekee punaisen lohen lihasta erittäin punaisen. Hänellä on eniten punainen liha. Suolattaessa se ei hajoa eikä unohda.

Tällä kalalla on yksi hämmästyttävä ominaisuus: kun se tulee makean veden kutua varten, sen ruumiissa tapahtuu peruuttamattomia prosesseja . Runko muuttuu kirkkaan punaiseksi, pää saa vihreän sävyn, leuat ulottuvat ulos, tulevat kuin nokka hampaisiin, vaa'at alkavat loistaa. Kaikki tämä on merkki hitaasta kuolemasta. Kehon kirkkaan punaiselle värille nercaa kutsutaan punaiseksi.

Vuodesta krasnitsy valmistella päivittäisiä aterioita, ja ruokia, jotka voivat yllättää kaikki gourmet.

Mikä on yhteinen chum ja sockeye?

Molemmat kalat ovat arvokkaita kaupallisia lajeja . Niiden elinympäristö on suunnilleen sama. Ruokavalio on hyvin samanlainen. Kaviaari korjataan molemmista. He voivat elää suolassa ja makeassa vedessä, mutta kutevat vain makeassa vedessä, missä he ovat syntyneet. Molemmat tuottavat jälkeläisiä vain kerran elämässään, kun ne kuolevat. Niiden liha on vähemmän rasvaa kuin muut lohet.

Lihalla ja kaviaarilla on mahtava joukko vitamiineja ja mikroelementtejä, joita tarvitaan ihmiselle: jodi, kalsiferoli, retinoli, tiamiini, riboflaviini, niasiinit, askorbiini- ja foolihapot, kalsium, fosfori, kalium, rikki, magnesium, natrium, rauta, mangaani, fluori, sinkki, kupari ja seleeni.

Chum-lohi ja sockeye, kuten kaikki muut lohet, on monityydyttymättömien rasvahappojen ja lesitiinin varasto, joka torjuu ateroskleroosia.

Lihan syöminen voi vähentää aivohalvauksen ja sydäninfarktin todennäköisyyttä. Magnesium ja kalium vaikuttavat sydämen normaaliin toimintaan. Fosfori ja kalsium ovat hyvät luut.

Tiamiini vahvistaa muistia ja lisää kykyä oppia, osallistuu ihmiskehon kasvuun ja parantaa myös ruoansulatuskanavan toimintaa.

A-vitamiini, joka sisältää näitä erinomaisia ​​laadukkaita kaloja, tukee näkökyvyyttä ja edistää hermoston normaalia toimintaa. E-vitamiini torjuu ihon ikääntymistä, vähentää ryppyjä, askorbiinihappo lisää immuniteettia ja D-vitamiini vahvistaa luita.

Chum lohen ja sockeyen erot

Kokeneet kalastajat voivat erottaa yhden kalan täydellisesti toisesta. Kuten edellä mainittiin, sockeye-asteikolla on vaaleanpunainen tai punertava sävy, kun taas keta on harmaa. Myymälässä nämä yksityiskohdat ovat tuskin helposti havaittavissa erityisesti pakastetussa versiossa.

Jos leikkaat ruhon, niin heti tulee selväksi kuka on kuka. Chum-lohi on kevyempi kala, joskus jopa nimi “punainen kala” vastaa sitä vähän. Sockeye-lihassa on verenpunainen, samanlainen kuin naudanliha. Tämän kalan ystävät sanovat, että sockeye on paljon maukkaampaa kuin chum-lohi, että kun olet kokeillut sitä, et voi unohtaa sen makua. Jos sockeye sulatettiin ja jäädytetään, se paljastaa tämän tosiasiallisesti. Lihan kerrokset, jotka ovat jo selvästi näkyvissä, ovat yhä näkyvämpiä. Chum ei ole niin voimakas.

Molempien lohien liha on täysin erilainen maku. Lohi on enemmän rasvaa, vähemmän rasvaa.

Kaviaari on myös erilainen. Lohen kaviaaria voidaan löytää useammin myymälähyllyissä. Sen ulkonäkö on miellyttävämpi kuin kaviaaria. Chum lohen kaviaari, sama kokoinen, melko tiheä kuori, oranssi punaisilla sävyillä. Hänellä on erittäin lempeä kermainen maku. Myynnissä oleva lohen kaviaari on erittäin harvinaista. Hänen munansa ovat pieniä, tummanpunaisia. Maku on katkera ja erittäin voimakas haju, maku kalanlihaa.

Mitkä kalat valitsevat

Kalaa valittaessa niitä ei yleensä käytetä luettelolla hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä, vaan makuelämyksiä .

Kumpi valita, jokainen päättää itsestään . Toverien maku ja väri eivät ole. Esimerkiksi Kamchatkan asukkaat pitävät sockeyeä mieluummin hyödyllisempinä. Kaviaarin koko ei myöskään häiritse niitä, koska sen kaviaari sisältää enemmän jodia kuin muut lohen kaviaarit.

Ne, jotka asuvat kaukana Kamchatkasta, ovat vähemmän onnellisia. Sockeye on harvinainen vieras kauppojen hyllyissä, erityisesti sen kaviaarissa. Siksi voit syödä ja syödä. Varsinkin siksi, että se on taitava valmistelu, se ei välttämättä anna makua ja sockeye.

On muistettava, että nämä kalat, kuten kaikki punaiset kalat, voivat aiheuttaa allergioita . Saattaa olla haitallista, jos olet yliherkkä. Niiden rasvapitoisuuden vuoksi niitä ei pidä käyttää väärin ihmisillä, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavassa ja sydänsairauksissa.

Suositeltava

Mikä lääke on parempi ja tehokkaampi kuin Trental tai Detralex?
2019
Selkärangan MRI ja CT - miten ne eroavat ja mikä on parempi
2019
Mikä on lääkärin ja lääkärin välinen ero?
2019