Jäätelö ja jäätelö - miten ne eroavat toisistaan

Molemmat jälkiruoat ovat hyvin suosittuja aikuisten ja lasten keskuudessa. Jotta se ei vahingoita sen liiallista käyttöä, on hyödyllistä saada käsitys siitä, mitä ne ovat.

Miten tehdä jäätelöä

Uskon, että tämä muinainen kylmä makea on tuhannen vuoden historia. On tiedossa, että pari tuhatta vuotta eKr. Jälkiruokia tarjoillaan kiinalaisen aateliston pöydällä, ne olivat murskattua lunta ja jäätä sekoittuneiden sitrushedelmien ja granaattiomenan siementen kanssa. Niiden reseptejä on pidetty salassa pitkään. Muinaiset kreikkalaiset käyttivät tässä ominaisuudessa jäähdytettyjä maitotuotteita, viiniä ja mehuja. 1200-luvulla Marco Polo esitteli Euroopan ensimmäisille jäätelövalikoille. Vuonna 1851 Amerikassa ilmestyi ensimmäinen jäätelötehdas.

Tänään se on epätavallisen yleinen tuote . Se sisältää maitoa, sokeria, mehuja, kermaa, hedelmiä ja marjoja ja muita tuotteita. Lisätään aromiaineita ja aromaattisia aineita. On olemassa useita lajikkeita ja tyyppejä, joita käytetään erilaisissa, mukaan lukien eksoottisissa muunnelmissa. Jäätelöä voidaan valmistaa kotona erityisten jäätelönvalmistajien avulla.

Teollisessa mittakaavassa valmistetaan erikoislaitteita raaka-aineiden ja seosten valmistukseen, niiden suodattamiseen, pastörointiin ja homogenointiin. Sitten jäädytetään, minkä seurauksena valmis seos kyllästetään ilmassa ja jäädytetään 4 asteen lämpötilaan. Sen jälkeen jäätelö pakataan ja altistetaan sokkille pakastettavaksi ilmavirralla, joka on jäähdytetty -25 - -37 asteen lämpötilaan. Näin karkaistu ja pakattu tuote lähetetään kylmävarastoon, josta se lähetetään kuluttajille. Ne ovat aina suosittuja jäätelön ja jäätelön parissa.

Mikä on jäätelö

Jäätelö, jota kutsutaan jäätelöksi, on ranskalainen . Tunteet uskovat, että hän esiintyi Napoleonin aikoina. Jäätelö on valmistettu luonnollisesta maidosta tai kerma. Sen koostumuksessa on monia munia. Pähkinöitä, hedelmiä, suklaata voidaan lisätä. Voi voidaan myös lisätä tähän. Muista käyttää makuja ja aromiaineita vaniljan, mantelin ja muiden esanssien muodossa. Tässä tuotteessa pitäisi olla enintään viidesosa maitorasvasta.

Valmista rasva sundae ei ole vaikeaa ja kotona. Tätä varten riittää 200 grammaa 10 prosenttia ja 500 grammaa 35 prosentin kermaa, neljä kanan keltuista, kuppi jauhettua sokeria ja hyvä nippu vaniljaa. Ensin hiero keltuaiset jauhemaisella sokerilla. Kun ne muuttuvat valkoiseksi, lisätään vähitellen 10% kermaa. Seos sekoitetaan perusteellisesti sekoittimessa lisäämällä vanilliinia. Sen jälkeen se laitetaan pieneen tuleen ja sekoitetaan jatkuvasti. Se on lähes kiehuvaa, mutta kiehuminen ei ole sallittua.

Tuloksena saatu kerma suodatetaan seulan läpi ja kaadetaan astiaan pakastamista varten. Se asetetaan pakastimeen, jossa seoksen konsistenssi jäädytetään puoliksi. Tällä hetkellä jäljellä oleva kerma lyötetään tiheään vaahtoon ja lisätään jäädytysjäätelöön. Se laitetaan uudelleen ja palautetaan pakastimeen. Puolentoista tunnin kuluttua sekoitusprosessi toistetaan, lisätään suklaata, pähkinöitä jne. Sitten kaikki jäädytetään, kunnes se on valmis.

Kuin hyvä jäätelö

Jäätelö, nimeltään kermainen, tuotannossa ei eroa jäätelöstä. Tässä on tärkeää, että pääkomponentti - kerma oli vähintään 10 prosenttia rasvaa . Se ei saa sisältää kasviperäisiä rasvoja tai erilaisia ​​säilöntäaineita. Siksi hankit tämän herkun, sinun pitäisi tutkia sen koostumusta. Jäätelön rakenteen tulisi olla yhtenäinen. Koko hänen painonsa pitäisi myös olla yhtenäinen. Sitä ei pidä vahingoittaa, kolhuja ja tippumia. On tärkeää, että kodin jääkaapin pakastimessa sitä ei ollut säilytetty yli kuusi kuukautta.

Kadun kioskien painon toteuttamiseksi ravintoloissa ja kahviloissa tarjottiin jäätelöä, jota kutsutaan pehmeäksi. Se ei altistu kovettumisoperaatioon, vaan pakataan välittömästi pakastimien jälkeen. Voidaan lähettää suoraan toteutuspisteisiin. Joissakin ravintoloissa perustetaan tällaisia ​​pienikokoisia laitteita.

Jäätelö on hyödyllinen. Ensinnäkin, koska se sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää kalsiumia, kaliumia ja fosforia, A-, B- ja muita vitamiineja. Ne auttavat muodostamaan luu- ja lihaskudosta, hiuksia, nauloja ja hampaita. Tunnetut positiiviset vaikutukset hermostoon. Sen lisäksi, että se on itsenäinen jälkiruoka, tätä jäätelöä käytetään eri kastikkeiden ja täytteiden kanssa. Sen pohjalta valmistetaan monia maukkaita ja terveellisiä cocktaileja.

Kuitenkin kaikkien tämän tuotteen etujen vuoksi niitä ei saa käyttää väärin. Ensinnäkin, koska kaloripitoisuus on korkea, se voi lisätä liiallista rasvaa. Lisäksi jotkut ihmiset saattavat kärsiä yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta tällaiseen herkkuun.

Onko eroa

Itse asiassa jäätelö ja kerma-pakkanen on eräänlainen maitopohjainen jälkiruoka . Se saadaan piiskaamalla ja pakastamalla sen komponentit. Siksi katsotaan, että tämä on erilaisia ​​jäätelöjä. Venäjän federaatiossa on yksi GOST, joka sisältää jäätelön ja jäätelön tuotannon standardit ja edellytykset. Hänen mukaansa tällaiset jäätelöt eroavat rasvapitoisuudessa.

Joten, jäätelön, nimeltään rasvaa, pitäisi olla maitopitoinen rasva 15-20 prosenttia. Klassisessa jäätelössä - 12-13%. Ja kermaklassikassa - 8-10 prosenttia.

Periaatteessa ne eroavat kaloreiden suhteen. Jäätelön kaloripitoisuus on 400 kilokaloria 100 grammaa kohti. Tavallisen jäätelön tavallisten luumujen kaloripitoisuus ei yleensä ylitä 290 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Lisäksi jäätelöön lisätään munia ja voita.

Suositeltava

Mikä on parempi kuin "Terzhinan" tai "Neo-penotran" ja miten ne eroavat toisistaan?
2019
Mikä auto on parempi kuin Skoda Fabia tai Renault Sandero?
2019
Botox tai Precisionx - mikä lääke on parempi?
2019