Kefiiri ja maito - mitä heillä on yhteisiä ja miten ne eroavat toisistaan?

Maitotuotteita pidetään välttämättöminä ihmisten ruokavaliossa, koska ne sisältävät rasvaisia ​​ja orgaanisia happoja, vitamiineja, hivenaineita ja mineraaleja. Pitkään on käynyt keskustelua siitä, onko maito tai kefiiri edullisempi. Tämän ymmärtämiseksi sinun täytyy verrata näitä tuotteita.

Maito elintarvikkeena

Juomana on tasapainoinen koostumus, joka sisältää rasvoja, eläinproteiineja ja hiilihydraatteja. Maitoa pidetään lapsille hyödyllisimpänä, koska kaseiini (maitoproteiini) edistää lapsen kasvua. Tuore maitoa pidetään hyödyllisimpänä, koska vitamiinit tuhoutuvat kiehumisen aikana ja monet bakterisidiset ominaisuudet häviävät. Pastöroitu maito säilyttää pienen määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Maidon erityisarvo on se, että se sitoo raskasmetallien suoloja, koska tuotetta suositellaan antamaan työntekijöille teollisuustuotannossa.

maito

Kefiiri elintarviketuotteena

Kefiiri valmistetaan maidosta käymällä sitä kefirin sienen avulla . Fermentoitua maitotuotetta pidetään helposti sulavana, koska se sisältää osittain pilkottuja proteiineja. Maitobakteerit, jotka ovat osa kefiriä, normalisoivat suoliston mikroflooraa ja vatsaa. Tämän seurauksena ruoansulatuskanava toimii ilman häiriöitä, kiihdyttää ruoansulatusta. Kefiiri ei ärsytä mahalaukun limakalvoja, vaan se vähentää niiden ärsytystä ja edistää ravinteiden nopeaa ja esteetöntä imeytymistä.

kefir

Kefiiri ja maito - mitä heillä on yhteistä?

Meijerituotteina kefiirillä ja maidolla on samanlainen koostumus, etenkin niissä on paljon kalsiumia ja fosforia, jotka vahvistavat hampaita, kynnet ja luut. Myös hivenaine huolehtii kolesterolitasojen säilyttämisestä veressä ja parantaa sen hyytymistä. Maito ja kefiiri ovat runsaasti eläinperäisiä proteiineja, joten ne voivat korvata lihaa ruokavaliossa sairauksien tai kuntoutusjakson aikana. Koska maitotuotteita ei pidetä rasvaisina, ne olisi sisällytettävä ruokavalioon, ja ne auttavat parantamaan ruoansulatusta ja nopeuttamaan aineenvaihduntaa.

Mikä ero on maidon ja kefirin välillä?

Kahdella maitotuotteella on monia eroja keskenään, mikä on seuraava.

Hankintamenetelmä

Maitoa pidetään perustana useiden eri tuotteiden, myös kefirin, saamiseksi. Fermentoitua maitotuotetta valmistetaan rasvattomasta tai koko lehmänmaidosta käyttäen erilaisia ​​kefirien sieniä - maitohappo-streptokokkeja, tikkuja, hiivaa ja etikkahappobakteereita. Sienet ovat yhteensä noin 22 lajia . Tällaisella elävien fermentoitujen maitobakteerien yhdistelmällä on edullinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Kefiriä voidaan keittää kotona erikoisruohon avulla.

Ulkonäkö ja maku

Maidolla on valkoinen läpinäkymätön väri, sen tiheys ja viskositeetti riippuvat tuotteen rasvan määrästä. Se on makea maku. Kefiiri on nestemäistä fermentoitua maitotuotetta, sillä se on tiheämpi kuin maito, ja sillä on miellyttävä hapan maku.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Maito on erinomainen lisä tasapainoiseen ja järkevään ruokavalioon, sillä on hyvä vaikutus ruoansulatusprosessiin ja stimuloidaan aineenvaihduntaa. Kefirin ominaisuudet vaikuttavat ruoansulatukseen riippuvat siitä, milloin se on valmistettu. Joten jos se on tuoretta, se auttaa selviytymään ummetuksesta, jos sen säilyvyysaika päättyy, tällainen tuote on erinomainen keino ripulin hoitoon.

rakenne

Kefiiri sisältää hiivaa ja etyylialkoholia, se on tärkein ero maidosta. Aineiden pitoisuus johtuu siitä, että kefiiri on sekoitettu käyminen, sekä alkoholia että hiivaa. Jotkin kefirityypit sisältävät jopa 0, 6% alkoholia, koska lastenlääkärit suosittelevat, ettei sitä sisällytetä alle vuoden ikäisten lasten ruokavalioon. Kefiri sisältää runsaasti B12-vitamiinia, kalsiumia ja fosforia.

B12-vitamiinin puute voi johtaa anemiaan ja leukopeniaan, koska sillä on tärkeä rooli aminohappojen muuntamisessa ja aineenvaihdunnassa. Maito on 87, 5% vettä. Tuote sisältää paljon B1- ja B2-vitamiinia, joista ensimmäinen vastaa proteiinien imeytymisestä, koska maito imeytyy elimistöön yli 90%, ja toinen stimuloi punasolujen kypsymistä ja säätelee myös kilpirauhasen ja lisämunuaisen hormonien tuotantoa.

Tuotevalikoima

Kauppojen hyllyillä löytyy rasvaton kefiiri, 1%, 2, 5% ja 3, 2% kefiiri. Tuotteessa voi lisäksi lisätä viljaa ja hedelmiä kuluttajan ominaisuuksien parantamiseksi. Tuotteen rasvapitoisuus riippuu siitä, millaista maitoa käytettiin kokonaisena tai vähärasvaisena. Ensimmäistä pidetään luonnontuotteena, rasvattomalla maidolla tarkoitetaan 0, 05% maitorasvaa, joka saadaan pastöroidun maidon erottamisesta. Myös maito voidaan ottaa talteen, joka on valmistettu maidon säilykkeestä.

Sinun ei pitäisi ajatella, että kun vettä lisätään kuivaan maitoon, se tulee käyttökelpoiseksi, sen täytyy kestää jonkin aikaa, jotta proteiini paisuu, vetinen haju katoaa ja maidon rakenne muuttuu homogeeniseksi. Erottaa myös sulatettu maito 6% rasvaa, joka erottaa pehmeän kerman värin. Sama prosenttiosuus rasvasta sisältää runsaasti rasvaa. Proteiini ja väkevöidyt ovat myös maidon lajikkeita. Valkuaismaidon saamiseksi tuotteeseen lisätään kuivaa tai tiivistettyä maitoa, joka on väkevöity - lisäksi rikastettu A-, C- ja D-vitamiineilla.

Suositeltava

Mitä ehkäisyä on parempi kuin Logest tai Janine: vertailu ja erot
2019
Polyamidi ja polyesteri: mikä on ero ja mikä on parempi
2019
Klaritin ja Zodak: miten ne eroavat ja mikä on parempi?
2019