Mikä ero on kasviöljyn ja auringonkukkaöljyn välillä?

Nykyaikainen elintarviketeollisuus käyttää tuotannossaan erilaisia ​​kasviöljyjä. Kyllä, ja kaupoissa tänään valtava valikoima heitä, ja me ruoan valmistuksessa emme käytä vain yhtä auringonkukkaöljyä, vaan käyttää muita tyyppejä. Monia niistä käytetään raskaassa teollisuudessa, sillä niillä on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia. Ymmärrämme näiden öljyjen ominaisuudet ja niiden väliset erot.

Mitä kasviöljy tarkoittaa

Suosituimmat rasvatyypit ovat kasviöljy, se on salaattien ja paistamistuotteiden pukeutumisen pääelementti. Se uutetaan puristamalla siemeniä ja hedelmiä, jotka ovat esilämmitettyjä ja murskattuja. Shrovetideen kuuluvat kulttuurit otetaan. Johdonmukaisuus on:

  • Nestemäinen öljy - saatu auringonkukoista, rapsista, oliiveista, maissista, maapähkinöistä, seesami-, pellava-, jne.
  • Kiinteä - kaakaovoi, kookosöljy, kämmen.

Voita voi saada useilla tavoilla:

  1. Kylmäpuristetut murskatut siemenet suoritetaan lehdistössä. Tämän nesteen prosessissa on valittu öljy.
  2. Kuuma - murskatut siemenet lämmittävät ensin 100 astetta ja vain sitten ne lähetetään kehruu. Altistuminen kohonneille lämpötiloille lisää rasvan erittymistä.
  3. Uutettu - tämä menetelmä ei ole hyvä terveydelle. Kaikki rasvat liuotetaan bensiiniin. Ne kaadetaan ja siemenet, ja vasta öljyn erottamisen jälkeen bensiini haihtuu.

Saatu öljy jaetaan edelleen sen puhdistamisen mukaan:

  • Puhdistamaton - tämä öljy suodatetaan epäpuhtauksista, mekaanisesta puhdistuksesta. Se säilyttää kaikki sen tuotteen edut, josta se on valmistettu: haju, maku. Sen sakeus on paksumpi, ja siinä on runsaasti väriä. Pitkän varastoinnin aikana sakka vapautuu. Sitä käytetään salaattikastikkeena, mutta paistaminen on huono.
  • Puhdistettu - suodatuksen lisäksi myös muita puhdistusmenetelmiä (neutralointi alkalilla). Tämä öljy on mauton ja hajuton, hyvin varastoitu ja paistaa paremmin. Se ei tupakoi tai vaahdota, ja sitä käytetään pääasiassa kulinaarisiin tuotteisiin.
  • Hydratoitu - öljy puhdistetaan ruiskutetulla kuumalla vedellä. Sillä ei ole sedimenttiä eikä se ole samea.
  • Deodoroitu - puhdistusta varten käytetään kuumaa höyryä tyhjiössä. Tämä öljy on hajuton, maku ja väri.
Kasviöljyn kaloripitoisuus on erittäin suuri, koska sen rasvapitoisuus on 99, 9% . Mutta se on mahdotonta poistaa kokonaan ruokavaliosta, elimistöllä on puutetta E-vitamiinissa, rasvahappoisten tyydyttymättömien ja tyydyttyneiden happojen osalta, jotka ovat mukana solujen rakentamisessa. Kaikilla niillä on suuri määrä ravinteita, joten valinta riippuu makusi.

Esimerkiksi rypsiöljyä käytetään usein teollisuudessa ja vasta jalostuksen jälkeen se sopii ruoanlaittoon. Mutta tärkein seesami Aasian keittiössä ja Intiassa.

Auringonkukkaöljyn ominaisuudet

Auringonkukkaöljy on Venäjällä yleisin kasvis, me kaikki käytämme sitä lähes joka päivä. Lisäksi Venäjän federaatio on tämäntyyppisen öljyn päätuottaja. Teknologia kehitettiin Venäjällä X1X-luvulla.

Tämä kaloriöljy sisältää E-, A-, D-vitamiinia, sillä on ihana maku ja se on yleisesti käytössä (ruoanlaitto, paistaminen, salaatinkastike).

Auringonkukkaöljy

Auringonkukkaöljy on hienostunut ja puhdistamaton - nämä ovat tärkeimmät lajit. On muitakin, mutta ne ovat harvinaisempia. Tietenkin se on enemmän hyötyä ei puhdistettu, koska kaikki vitamiini on varastoitu tuoreena, ja sillä on auringonkukan haju.

Öljyä käytetään sekä kansan- että virallisessa lääketieteessä ehkäisyyn ja hoitoon. Nämä ovat sairaudet, kuten ruoansulatuskanava, maksa ja keuhkot, sydän, hammas- ja päänsärky, niveltulehdus jne. Tämä öljy lisätään voiteeseen. Ja sitä käytetään myös kosmetiikassa maskien lisäaineena ja jopa joskus puhtaassa muodossaan.

Öljyn haitalliset ominaisuudet ovat syöpää aiheuttavia aineita, jotka vapautuvat paistamisen aikana. Siksi on mahdotonta kuluttaa paljon paistettua ruokaa ja käyttää samaa öljyä useita kertoja. Pese pannu jokaisen käytön jälkeen.

Älä säilytä auringonkukkaöljyä valossa, se saa aikaan hyödyllisten elementtien tuhoutumisen.

Mikä on yleistä ja mitä eroja on auringonkukka- ja kasviöljyjen välillä

Auringonkukka viittaa myös kasviöljyihin. Ne ovat kaikki hyvin hyödyllisiä kehollemme, millä tahansa iällä (vitamiinit, rasvahapot jne.), Mutta kaikki pitäisi käyttää maltillisesti. Lisäksi niitä käytetään ruoanlaittoon. Auringonkukka- ja muita kasviöljyjä käytetään menestyksekkäästi kosmetologiassa ja lääketieteessä. Öljyt ovat samanlaisia ​​tuotantomenetelmässä ja -tyypeissä, kuten: puhdistettu, puhdistamaton jne.

Eroja on vähän, mutta ne ovat:

  1. Auringonkukkaöljy on valmistettu auringonkukasta ja vihanneksista eri viljelmistä (pellava, puuvilla, kookos, maapähkinät, seesami, oliivit jne.).
  2. Teollisessa tuotannossa käytetään runsaasti kasviöljyjä, eikä auringonkukkaöljyä yleensä käytetä.
  3. Kasviöljyt, auringonkukka lukuun ottamatta, ovat suositumpia Venäjän ulkopuolella. Mutta auringonkukka on päinvastoin suuri kysyntä Venäjän federaatiossa kuin muut öljyt. Ja teknologia kehitettiin Venäjällä.
  4. Toinen ero on se, että öljystä tuotetusta laitoksesta (sen parantavista ominaisuuksista) riippuen sillä on ennaltaehkäisevä tai parantava vaikutus kehossamme olevaan tiettyyn elimeen.

Lyhyesti sanottuna voidaan päätellä, että kaikki kasviöljyt, mukaan lukien auringonkukka, ovat meille hyödyllisiä ja niitä on käytettävä. Onneksi tänään suuren valikoiman kaupoissa ja voit valita sen omaan makuunne.

Suositeltava

Mitä ehkäisyä on parempi kuin Logest tai Janine: vertailu ja erot
2019
Polyamidi ja polyesteri: mikä on ero ja mikä on parempi
2019
Klaritin ja Zodak: miten ne eroavat ja mikä on parempi?
2019