Mikä ero on valkoisen seesamin ja mustan seesamin välillä?

Sesame on muinainen viljelykasvi, joka on kasvanut aktiivisesti trooppisissa ja subtrooppisissa vyöhykkeissä kolmen tuhannen vuoden ajan. Sen ensimmäinen esiintyminen tehtaalla on velvollinen Etelä-Afrikan maille, josta se alkoi levitä Itä- ja Aasian maihin. Aasialaiset alkoivat viljellä seesaminsiemeniä kuluttajakäyttöön, ja ne tuottivat yhden maailman käyttökelpoisimmista öljyistä. Perinteisesti seesami on jaettu valkoiseksi ja puhdistamattomaksi mustaksi .

Valkoinen Sesame

Valkoinen seesaminsiemenet ovat suosittu ruoka-mauste, joka selittää niiden alustavan kiillotuksen. Niillä on kirkas makea maku ja pehmeä rakenne . Valkoisessa siemenlajikkeessa on runsaasti E-, C- ja kasvirasvoja, joilla on parantava vaikutus ihmiskehoon.

Myydään useimmiten raaka-muodossa . Sen käyttöä koskevia tiukkoja sääntöjä ei ole. Jotta valkoisen seesamin kaikki parantavat ominaisuudet säilyttäisivät muutaman minuutin, on kuitenkin tarpeen valmistaa se käyttäen hieman kuumennettua kuivaa paistinpannua. Sen jälkeen valmistetut siemenet murskataan ja sekoitetaan oliiviöljyn kanssa, kunnes muodostuu puolikiinteä tahna, joka lisätään myöhemmin liha-, kala- ja kasvisruokiin. Myös valkoisen siemenen perusteella tuotetaan maidon maito, jolla on miellyttävä ja huomaamaton maku.

Raiskautumisen ja nopean pilaantumisen välttämiseksi kuorittu seesami tulisi säilyttää viileässä pimeässä paikassa, sillä se on aiemmin tarjonnut sinetöidyn säiliön.

Musta seesami

Sesame, jota ei käsitellä lisäkäsittelyssä, sisältää mustan siemenvärin ja makean rikkaan aromin, jota parannetaan paistamisen aikana. Tällaiset siemenet ovat runsaasti ravintoaineita, jotka auttavat torjumaan ikään liittyviä muutoksia ja tiettyjen komponenttien puutetta.

Sen käyttö ei rajoitu elintarvikearomiin . Käsittelemättömien siementen perusteella tuotetaan arvokkailla elementeillä rikastettua öljyä, jota käytetään laajalti farmakologiassa. Japanissa tätä öljyä pidetään välttämättömänä lääketieteellisten, laastareiden, voiteiden ja emulsioiden valmistuksessa. Se soveltuu myös parhaiten sydän- ja verisuonijärjestelmän normalisointiin.

Onkologian, psoriaasin, nivelreuman, osteoporoosin ja Alzheimerin taudin pettymiseen liittyvien diagnoosien varalta vaihtoehtoinen lääketiede on tumma seesami. Ei vapauteta kuoresta, on suositeltavaa käyttää niitä, jotka eivät siedä maitotuotteita. Tämä johtuu kalsiumin suuresta pitoisuudesta, jonka luku on suuruusluokkaa suurempi kuin maidon.

Nykyään Burma on edelleen mustan siementen lajin suurin tuottaja. Erityisen huolestuneena sitä käsitellään Japanissa, jossa ruoanlaitto ei riitä lisäämättä sitä.

Yleiset siemenominaisuudet

Viittaamalla samaan perheeseen, molempien lajikkeiden seesaminsiemenet ovat monessa suhteessa samanarvoisia . Siksi, kun valitaan yksi niistä, on tärkeää tarkastella ruokalajia, jossa on tarkoitus käyttää siemeniä tai puutetta elementeistä, joita elin tarvitsee täydentää.

Ottaen huomioon, että tuotteen biokemiallinen koostumus ei merkitse vaikuttavia eroja, mustan ja valkoisen seesaminsiementen vasta-aiheet ovat samanlaiset. Niinpä mikä tahansa seesami on ehdottomasti kiellettyä käyttää astmaattisia ja allergioita. Muuten anafylaktisen sokin ja hengenahdistuksen riski kasvaa.

Molemmat lajit erottuvat kaloripitoisuudesta, 100 g siemeniä sisältää noin 40% tyydyttyneiden rasvojen päivittäisestä normista, jonka väärinkäyttö aiheuttaa painonnousua. Jotta vältettäisiin krooniseen ripuliin, koliittiin ja apenditisiin liittyvä hässäkkää, on välttämätöntä vähentää koko seesaminsiementen päivittäistä käyttöä kolmeen teelusikallista.

Tärkeimmät erot valkoisen ja mustan seesaminsiementen välillä

  1. Biokemiallinen koostumus . Korkea tuhka ja hiilihydraatit sekä A- ja B-vitamiinit voivat ylpeillä mustalla seesamilla. Mutta hänen sukulaisensa sisältää enemmän vitamiineja E, K, C ja enemmän proteiineja, rasvoja ja kosteutta.
  2. Ravintoarvo . Antioksidanttien määrän mukaan kevyt lajike on huomattavasti huonompi kuin pimeässä. Molemmat ovat kuitenkin runsaasti sesaminolia, sesamoliinia ja fytosteroleja. Jälkimmäisen läsnäolo vaikuttaa positiivisesti veren kolesterolitason alenemiseen.
  3. Ulkoiset erot . Musta seesaminsiemeniä ei kuorita. Jos siemenet poistetaan, siemenillä ei ole omaisuutta valkoisen sävyn hankkimiseksi. Kevyt lajike on kiillotettu, minkä jälkeen siemenet näyttävät valkoisemmilta.
  4. Maistuu ja levitetään . Käsittelemättömillä siemenillä on hapokas maku, joka on parasta lähteä vihannesten kasvattamisessa. Valkosiemenessä vallitsee pähkinän maku, joka tekee siitä suositun leipomo- ja konditoriatuotteiden valmistuksessa. Lisäksi molempia vaihtoehtoja käytetään erilaisissa sidoksissa, makeisissa ja salaateissa.
  5. Aromi . Tummanvalkoinen seesami eroaa valkeasta voimakkaasta tuoksusta.
  6. Levitä . Kiillottamattomien lajikkeiden suosio on pääasiassa Kaakkois-Aasian maissa. Lähi-itä ja länsi suosivat siementen valkoista lajiketta.
  7. Valmistajat . Thaimaa ja Kiina toimivat mustan seesamin tuotannossa. Samaan aikaan Latinalaisen Amerikan maat ovat keskittyneet valkoisen seesamin viljelyyn.

Moderni gastronominen suuntaus määrittelee seesamin kuin superfood. Siementen valinta riippuu kuluttajan henkilökohtaisista mieltymyksistä. Molemmat vaihtoehdot ovat runsaasti terveyttä edistäviä ravintoaineita.

Suositeltava

Mikä on ero fibroidien ja kohdun fibroidien välillä?
2019
Mitä eroa on kuorittujen jauhojen ja tapetituhojen välillä?
2019
Ergoferon ja Tsikloferon - vertaamme ja valitsemme, mikä on parempi
2019