Mikä erottaa pöytäviinin jälkiruoasta?

Viininvalmistus on elintarviketeollisuuden vanhin haara, ja vuosisatojen aikana mestarit ovat kehittäneet kymmeniä tuhansia viini-reseptejä. Jotta keräilijöitä voitaisiin auttaa laatimaan viiniluetteloita, on laadittu viiniluokitus. Kiitos hänelle, hän onnistui järjestelemään reseptit. Kuka tahansa voi selvittää, miten pöytäviinit eroavat jälkiruokaviinistä. Kotitekoisia viinejä tehtaalta. Nuoret kuohuviinit vanhoista "vielä" viineistä.

tarina

Tutkijat ovat jo pitkään osoittaneet, että viininvalmistus on peräisin muinaisista ajoista. Tuotannon kehitykseen vaikuttivat pääasiassa eteläisten alueiden asukkaat, joita pidetään edelleen parhaisina viininviljelijöinä. Muinaisina aikoina roomalaiset ja tattari arvasivat olevan ensimmäinen, joka "kasvattaa" luonnonvaraisia ​​tuhansia viinejä. Tästä lähtien alkoi uusi viininvalmistushistoria, joka kehittyi hitaasti 20-luvun puoliväliin saakka. On mahdollista, että asiat liikkuvat nopeammin, jos ihmiset tietäisivät viinin käymisen. Ja se ei ole viimeinen rooli tässä prosessissa hiivabakteereilla. Ainoastaan ​​1900-luvun puolivälissä tiedemiehet tekivät tämän löydön.

Jos muinais- ja keskiajalla viininviljelijät perustivat tuotannon omien kokemustensa mukaan, kuten isät ja isoisät opettivat. Nykyaikaiset viininviljelijät tukeutuvat täysin tieteellisiin saavutuksiin.

  • Esimerkiksi nykyisin rypäleitä korjataan käsin, mutta myös koneiden avulla.
  • Paremmat vintage-autot.
  • Parannetut puolivalmiiden tuotteiden suodatusmenetelmät.
  • Masters onnistui purkamaan, monet piilotetaan esimerkiksi viinien suojelemiseksi ikääntymiseltä.
  • Makean viinin marjojen valmistusta on hieman kuivattava, mikä lisää juoman makeutta.

Pöytä- ja jälkiruokaviinien luokitus. "Mitä etikettiin on kirjoitettu"?

Täältä saat täydelliset tiedot pullon sisällöstä esimerkiksi viinin laadusta ja vanhenemisajasta riippuen. Ammattilaiset jakavat heidät nuoriin, vuosikertaan ja keräilykelpoisiin.

Nuori - viini, joka välittömästi ilman altistumista, myytäväksi Vintage - ruoanlaittoon käyttäen korkealaatuisia rypäleitä. Erityisesti kasvatettu tiettyjen vintage-viinien valmistukseen. Tässä keittotekniikka lasketaan minuutilla.

  • Jokaisella viinillä on oma viininviljelyalue (mikrorajoitus).
  • Sen määräaika.

Kerättävät vintage-viinit . Valittavaksi valittujen korkealaatuisten jalostuslajien valmistus, vähimmäisvuosikausi tynnyrissä kuusi vuotta. Pullotettu vähintään kolme vuotta.

Vahvuus ja sokeripitoisuus etiketissä. Viinit on jaettu kahteen suureen ryhmään.

Viinipöytä . Sokerin määrä:

  • Kuiva.
  • Puoli makea.

Vahvistettu viini ja aromaattinen jälkiruoka. Sokerin määrä:

  • Puoli makea.
  • Makea.
  • Likööri.
Toisin kuin makea, pöytäviinit tuotetaan luonnollisen mehun täydellä käymisellä. Makeassa viinissä käyminen riippuu sokerin määrästä. Täten fermentointi keskeytetään. "Epätäydellisen" käymisen seurauksena makea viini saa makea ja hapan maku. Tuoksuvien kukkien säilyttämiseksi ja jälkiruokaviiniin lisätään etyylialkoholia.

Mikä erottaa pöytäviinin makeasta.

Jälkiruoat ja pöytäviinit eroavat maun, voiman ja tarkoituksen mukaan. Jälkiruokaviinit sisältävät runsaasti sokeria . Toisin kuin voimakas pöytäviini, joka hidalgo yhdistetään lihaan ja kalaan. Makea viini tarjoillaan jälkiruoka (täten nimi - jälkiruoka viinit).

Pöytäviinin valmistukseen käyttäen luonnollista mehua "ilman lisäaineita". Toisin kuin makea viini, joka lisää sokeria. Juoman vahvuus riippuu vain marjojen sisältämästä luonnollisesta sokerista.

Jälkiruoka viinin valmistuksessa, käytä mehua ja massaa, lisää sokeria. Fermentaatio pysähtyy usein alkoholisoitumisella.

Pöytäviinien valmistukseen tiettyjä rypäleitä käyttäen. Jälkiruoviviinit on valmistettu pääasiassa sekoitetuista lajikkeista:

  • Muscat.
  • Tokay.
  • Cahors.
  • Málaga.

Ammattilaiset suosittelevat jälkiruoka viinin viilentämistä. Usein maisteluissa tarjoillaan kylmiä juomia, hedelmiä tai evästeitä.

Mikä erottaa kuivan viinin makeista viineistä

  • Kuiva viini, tarjoillaan pääruokiin.
  • Kypsennysprosessissa viini ei lisää alkoholia.
  • Kuivan viinin lujuus ei ylitä 11 kierrosta.
  • Vähimmäismäärä sokeria on yksi prosentti kuivassa viinissä. Taulukossa puoliksi makea kolmesta kahdeksaan prosenttiin.

Toisin kuin makea viini, kuivaa viiniä ei voi säilyttää pitkään aikaan. Jos makeat viinit paranevat vuosien varrella. Voiman saaminen on kuiva viini, muuttuu etikan sisukseksi.

Makuominaisuuksia

Toisin kuin voimakkaat pöytäviinit, hellävaraisen makean viinin tulisi olla nautittavaa. Pöytäviinillä on miellyttävä virkistävä maku. Esimerkiksi kevyet valkoviinit kesällä säästävät janoilta. Jälkiruokaviini on makujen harmonia. Ainoastaan ​​ammattilainen voi kuvata ensimmäisestä sipistä viiniä. Kaikki elementit valitaan siten, että mikään niistä ei tunne erikseen.

Pöytäviini on karkea ja kova. Ensimmäisestä sipistä hallitsevat tanniinit. Jälkiruokaviinillä on lievä maku. Toisin kuin pöytäkuivat viinit, joissa on hapan hapan maku. Jälkiruoka viini on makea ja paksu. Pöytäviini on vetistä ja läpinäkyvää.

Suositeltava

Erespal ja Gadelix: Vertailu, erot ja mikä on parempi
2019
Keuhkojen CT ja MRI: erot ja mikä on parempi
2019
Fembion tai Elevit: miten ne eroavat ja mikä on parempi valita?
2019