Mikä on proseccon ja samppanjan välinen ero?

Samppanja ja prosecco ovat kuohuviiniä, jotka on valmistettu eliitistä rypälelajikkeista klassisten reseptien mukaan. Ensi silmäyksellä nämä juomat ovat samanlaisia. Niiden väliset erot ovat kuitenkin edelleen olemassa.

Mikä on samppanja?

Todellinen samppanja on kuohuviini, joka on valmistettu yksinomaan Ranskassa Champagne- alueella, siellä kasvatetuista rypäleistä. Tämä säännös vahvistetaan Madridin sopimuksessa vuodelta 1891. Tämän lain mukaan muilla alueilla tuotettuja kuohuviinejä ei voida kutsua samppanjaksi.

Samppanja on yksinomaan valkoinen tai vaaleanpunainen . Punainen samppanja ei voi olla.

Sokeripitoisuuden mukaan: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Semidry, Sweet. Juoman alkoholipitoisuus voi olla 18%.

Tämän viinin luojat ovat Saint-Hilairen luostarin veljekset. Viiniä sokerilla korvattiin pulloissa ja jätettiin keväällä. Käymisprosessissa osa pulloista räjähti. Ja mitä jäljellä oli, vain joissakin tapauksissa sisällöllä oli tarvittava maku. Useimmissa pulloissa viini muuttui sietämättömäksi hapoksi, ja sillä oli hiivan maku. Monk Dom Perignonia pidetään todellisena samppanjateknologian kehittäjänä. Tuotannon salaisuus pidettiin paitsi elämänsä aikana, myös muutaman vuoden kuluttua munkin kuolemasta. Fizzy juoma oli erittäin suosittu Ranskan tuomioistuimessa. Samppanjan laadun säilyttämiseksi Ranskassa kehitettiin valmistajille ”valtion standardi”, jonka noudattamista seurasivat kuninkaalliset tarkastajat.

Voit luoda samppanjaa usein Chardonnayn, Pinot Noirin ja Pinot Meunierin viinirypäleistä. Voidaan käyttää myös Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban ja Petite Melle -lajikkeita. Viinirypäleet korjataan huolellisesti käsin, jotta marjat eivät vahingoitu mekaanisesti ja ne lähetetään puristuspisteeseen.

Viinirypälemehu kaadetaan metallisäiliöihin, joissa käymisprosessi tapahtuu. Kalliita tuotemerkkejä varten käytetään samppanjaa tammitynnyrejä.

Sitten eri lajikkeiden ja eri-ikäisten viinien yhdistäminen tuottaa tiettyä laatua ja makua. Eliitti samppanjalajikkeet koostuvat pääsääntöisesti yhdestä viinilajikkeesta.

Toissijainen käyminen tapahtuu erityisissä vahvoissa pulloissa, jotka lisätään kiertoviiniä, joka koostuu viinistä, hiivasta ja sokerista. Pullot ovat tiiviisti suljettuja ja pinottu vaakasuoraan asentoon. Viini ei kosketa kahdesta kuuteen vuoteen. Asiantuntijat uskovat, että samppanja saavuttaa vaaditun maun vähintään neljässä vuodessa. Hiiva antaa sedimentin, joka erityisteknologian mukaan siirretään ensin pullon kaulaan ja poistetaan sitten.

Hajoaminen on prosessi, jossa hiiva-sedimentti poistetaan pullosta. Tätä varten kaula jäähdytetään keittosuolaliuoksessa, pullo puretaan ja jäädytetty korkki irtoaa. Samppanjan hävinnyt osuus on täynnä brandyn, viinin ja sokerisiirapin seosta.

Ainoastaan ​​sen jälkeen pullot saavat myyntikelpoisen ulkonäön ja päätyy myymälähyllyille.

Mikä on prosecco?

Prosecco on italialainen kuohuviini . Nimetty itäisessä Italiassa sijaitsevan kylän jälkeen. Valmistettu Glera-viinirypäleistä.

Sokeripitoisuuden mukaan ne erottuvat: brut cuvee (ei sisällä sokeria), ekstrabrit (3-6 grammaa litraa kohti), brut (enintään 15 grammaa litraa kohti).

Juoman valmistus sisältää samat vaiheet kuin samppanjan valmistus: keräys, puristus, primaarinen käyminen, sekundäärinen käyminen. Koska proseccon sekundäärinen käyminen ei tapahdu pulloissa, kuten samppanjaa luotaessa, mutta suurissa ruostumattomissa säiliöissä seuraavat vaiheet ovat suodatus ja pullotus. Toinen piirre on, että sekundäärinen käyminen kestää vain 30-80 päivää. Tämä kaikki tekee luomisprosessista nopeamman ja taloudellisemman.

Mikä on proseccon ja samppanjan välinen ero?

  1. Champagne - ranskalainen viini, Prosecco - italialainen.
  2. Ote. Samppanjaa suositellaan kestämään vähintään kaksi vuotta. Prosecco on nuori viini ja lopulta menettää makunsa.
  3. Tuotantotekniikka. Samppanjan toissijainen käyminen tapahtuu pulloissa, ja prosecco on kypsynyt autoklaavissa.
  4. Samppanjaa valmistavien viinirypälelajikkeiden luettelo sisältää seitsemän paikkaa. Prosecco on valmistettu yhdestä lajikkeesta. Tästä seuraa seuraava erityispiirre: samppanjan tuotannossa sekoittaminen on mahdollista, mutta ei proseccon tuotannossa.
  5. Eri makuja. Hiivan ansiosta samppanjalla on sitrushedelmien, persikan, mantelin, paahtoleivän sävyjä; mahdollinen juuston muistiinpano. Proseccossa hedelmä- ja kukka-aiheet ovat selvempiä.
  6. Prosecco on kuiva viini. Champagne-sokeripitoisuudella on enemmän lajikkeita.
  7. Samppanja voi olla valkoinen ja vaaleanpunainen. Prosecco - vain valkoinen.
  8. Alkoholipitoisuus. Prosecco on kevyt viini. Ne sisältävät enintään 13% alkoholia. Samppanja voi sisältää jopa 18%.

Prosecco huonompi kuin samppanja, mutta se tekee hänelle hyvän maun. Nuori kuohuviini prosecco tai perinteinen samppanja - jokaisen yksilöllinen valinta. Molemmat ja muut viinit tulevat pöydän hienoksi koristetuksi ja täydentävät minkä tahansa juhla-astian.

Suositeltava

Kefiiri ja hapanmaito - miten ne eroavat toisistaan
2019
Miten eurooppalaiset hiukset eroavat slaavilaisesta
2019
Mikä on palkan ja tariffin välinen ero
2019