Mikä tekee konjakista viskistä

Whisky ja konjakki ovat kaikkein kunniamaininta jalo juomia koko maailmassa. Todellinen tuntaja erottaa aina yhden juoman toisesta. Nämä ovat täysin erilaisia ​​juomia, ja ne eroavat sekä alkuperän historiasta että tuotantotavasta. Näitä jalo-juomia on monenlaisia, joista jokaisella on oma erityinen valmistusmenetelmä, vanhenemisaika, ainutlaatuinen kukkakimppu ja aromi.

Historia ja lyhyt vertailu viskin ja brandyn tuotantotekniikasta.

Ensin käännetään historiaan. Tähän asti Irlanti ja Skotlanti väittävät keskenään - mitkä näistä maista ilmestyivät ensin viskiin? Nykyään vain tiedetään, että tämä hieno juoma ilmestyi aikamme 16-17-luvulla. Konjakki esiintyi 1700- ja 1800-luvuilla Zhernakin ja Cognacin kaupungeissa (jälkimmäinen antoi nimen tälle jalolle juomalle) ja sai suosiotaan 1800-luvulta lähtien.

Viskiä tuotetaan monissa maissa ympäri maailmaa, brandyn tuotanto on tiukasti säännelty. Todellista konjakkia tuotetaan vain Ranskassa. Samalla tekniikalla tuotetulla juomalla, mutta toisessa maassa ei ole enää oikeutta kutsua brandyä, tämä on rypäleen brandy. Irlanti, Skotlanti ja Yhdysvallat tuottavat klassista viskiä. Viskin valmistukseen käytettävä lähtöaine on ohra, kaura ja ruis. Öljyn tuotannossa tehdään kaksi - kolme - neljä kertaa tislaus.

Skotlannissa mallasviskiä tuotetaan käyttäen tekniikkaa, jossa viljaa savustetaan pyökki- ja turvesekoituksessa. Siksi hyvä teippi on ominaista turpeen makua ja jopa savua, eikä sitä ole niin helppoa juoda ilman jäätä tai vettä.

Pullon skotlantilaisia ​​viskejä merkitään sanalla " viski ", mutta samalla muissa maissa valmistetut viskipullot on kirjoitettu " viskiksi ". Tällä perusteella jopa kokematon mies kadulla voi erottaa viskin Skotlannista myymälän tai ravintolan valikoimassa.

viski

Irlantilaisella viskillä on vielä voimakkaampi haju, koska sitä poltetaan säiliöissä, joissa on puhdas turve. Irlanti tuottaa mallasta ja viljan viskiä. Irlannissa ja Skotlannissa viskiä pidetään sherryn tammitynnyreissä. Amerikassa viskin tuotanto käyttää rukiin ja maissia. Älä tee maltaita ja älä tupakoi. Säilytetty tynnyreissä, karhennettu sisältä ja käsitelty Bordeaux-viinillä.

Konjakki, toisin kuin viski, on tuote, joka on valmistettu valituista valkoisista rypäleistä . Ensimmäinen tuotettu viini, joka sitten tietyn tekniikan kanssa jalostetaan brandiksi. Konjakkia pidetään myös tammitynnyreissä 3–25 vuoden ajan . Konjakin luokitus riippuu siitä.

Ranskan konjakki

Viski-alkoholia pidetään keskimäärin 8–12 vuodessa. Tavallinen viski - vain 3 vuotta, mutta kokoelma säilytetään 20–25 vuoden ajan.

Viskin ja brändin välillä on sekoitusmenetelmän käyttö. Konjakin tuotannossa sekoitetaan eri maakuntien konjakkeja, tehtaita, vuosia ja aikoja, jotta juomalle saadaan erityinen tuoksu ja maku. Joitakin viskityyppejä valmistetaan myös sekoittamalla erilaisia ​​juomia. Esimerkiksi "Balantine 's" on viski, joka on valmistettu sekoittamalla 40 erilaista viskiä, ​​sen ikääntyminen on 17 vuotta vanha ja vahvuus 43 astetta. Vaikka on olemassa yksi mallasviski. Yhden mallasviskiä sisältävät pullot on merkitty ”yhdestä tynnyristä” englanniksi ”single cask”.

Whiskyn ja brandyn kansainvälinen luokitus

Brandyn luokittelu riippuu altistuksen kestosta:

  • Altistuminen 2, 5 - 3, 5 vuotta - VS
  • Altistus 4, 5 - 6, 5 vuotta - VSP
  • 15 - 20 vuotta - VSO
  • 20 - 28 vuotta vanha - VSOP
  • 25 - 30 vuotta vanha - XO
  • 30 vuotta ja enemmän - EXTRA

Ranskalaisilla konjakeilla löytyy VSEP 18–25 -vuotiaat ja VVSOP 26–40 vuotta ja enemmän. Ja tässä on, miten nämä kirjaimet puretaan:

  • V - erittäin (hyvin)
  • S - paras, erinomainen (SPECIAL)
  • P - vaalea (PALE)
  • O - vanha (OLD)
  • E - erityinen (EXCLUSIVE)
  • X - extra (EXTRA)

Kansainvälisen luokituksen mukaan viski jaetaan luokkiin niiden raaka-aineiden perusteella, joista se on tuotettu.

  1. Mallasviski on ohran mallasta valmistettu viski. Pullolla, jolla on tällainen viski, on merkintä ”Maltin viski”. Mallasviski on puolestaan ​​yksittäinen mallas - ”Single cask” ja sekoitettu. Mallasviskin sekoitus voi olla yhden tislaamon lajikkeista - "Single malt" tai useita - "Blended malt".
  2. Viljaviski on juoma, joka on valmistettu ilman maltaan osallistumista. Se valmistetaan suoraan maissin, vehnän tai rukiin jyvistä. Pullossa, jossa on tällainen viski, näet merkinnän ”Grain whisky”. Useimmiten se on juomaa, joka on valmistettu Yhdysvalloissa, "Tennessee whisky" tai "Bourbon".
  3. Sekoitettu viski ” on sekoitettu viski, joka on valmistettu sekoittamalla erilaisia ​​maltaita ja vilja-viskejä.

Yhdysvalloissa valmistetulla viskillä on oma erillinen luokittelu, joka perustuu juoman raaka-aineiden prosenttiosuuteen. Bourbonin perustana on maissi, rukiin viski on rukiin ja rukiin perustuva vehnä. Eristetään maissin viskia, jonka virka sisältää yli 80% maissia. Itse asiassa tunnetuin ja laadukkain amerikkalaiset alkoholijuomat ovat "Tennessee whisky" ja "Bourbon". Tennessee “Jack Daniel's” on tunnettu siitä, että se on puhdistettu hiilisuodattimella, käyttäen vaahterapuuta.

Viskin luokittelu vanhenemisajan mukaan ei ole. Mutta tietoa siitä, kuinka paljon yksi tai toinen viski on vanhentunut, voit lukea lukemalla tarran. Esimerkiksi "Chivas Regal Salute" -viski on omistettu Englannin kuningattarelle, ja sitä on kypsytetty 21 vuotta, koska kuningatar-kunniaksi annetaan 21 tervehdystä.

Tarjoaa viskiä ja brandyä. Käyttöönotto ja tarjoilu

Sekoita viski jäällä tai soodalla vain, jos viski on heikkolaatuinen tai sillä on liian voimakas aromi, esimerkiksi irlantilainen viski. Mutta todellinen gourmets juo tätä hienoa juomaa siistinä, jäähdytettynä 18 - 20 asteeseen. Vain tässä lämpötilassa alkoholin haju ei hukuta itse juoman upeaa tuoksua. Viskin klassinen tarjonta tapahtuu vanhanaikaisissa lasissa.

Lasin nimi kääntyy " vanhanaikaiseksi ". Ja itse asiassa, muistuttaen vanhoja elokuvia, silmien edessä on klassinen kolmiulotteinen puku, joka pitää lasillisen viskiä käsissään ja tupakoi sikarin tai putken. Ensinnäkin ehdotamme juoman värin arviointia. Sitten tuntuu, että olette hieman siemennetty, maku ja aromi. Ota pieni siemi ja pidä suussa, jotta jättäisit miellyttävän jälkimaku.

Konjakkia, kuten viskiä, ​​maistetaan huoneenlämmössä. Mutta toisin kuin viski, paljastaa tämän jaloisen juoman maku ja aromi, jos pidät lasia käsissänne, antamalla hänelle vähän lämpöä. Viskiä ei voi lämmittää. Jos lasillinen viskiä on vähintään hieman halutun lämpötilan yläpuolella, niin pari alkoholia tappaa sen erityisen maun ja aromin.

Brandy-maistelu ei ole kovin erilainen kuin viskin maistelu. Kun otat ensimmäisen sipin, pidä sitä suussa, anna itsesi tuntea viinirypäleiden muistiinpanot. Sitä tarjoillaan erityisessä lasissa, joka muistuttaa muotoa tulppaania, joka ulottuu pohjalle ja kapenee yläreunaan. On kätevää pitää se kädessäsi, lämmittää brändiä, ja lasin kapea yläosa ei anna aromin häviää, ennen kuin olet nauttinut kimpusta.

Konjakin maistelua tarjoava tarjoilu on samanlainen kuin viinin maisteluun tarkoitettu tarjoilu. Tämä ei ole yllättävää, koska brandy valmistetaan myös rypäleistä. Sinulle tarjotaan astia, jossa on keksejä ja suklaata, viinirypäleet, juustot ja saksanpähkinät ovat myös sallittuja.

Nauti jaloista juomista, koska tämä on mahdollisuus liittyä toiseen maailman kulttuuriin. Arvioi juomia kuten viskiä ja brandyä, ei niinkään niiden päihtyviä ja rentouttavia ominaisuuksia, kuten makua, ainutlaatuista kimppua ja vuosisatoja vanhaa historiaa.

Suositeltava

Mitä eroa on fantasiassa ja fiktiossa?
2019
Mitä eroa on Java ja Javascript?
2019
Miten valkoinen kulta eroaa platinasta?
2019