Mikä tekee ruista erilaiseksi kuin vehnä - tärkeimmät erot

Vehnä ja ruis ovat Venäjällä tunnetuimpia viljeltyjä viljoja. Niitä on pitkään käytetty toimittamaan ihmisille ruokaa ja karjaa. Monet kaupunkilaiset eivät voi erottaa ruista vehnästä.

Joten mikä on vehnä?

Vehnä (latinaksi, triticum ) kuuluu viljaperheeseen (luokka Monocot-kasvit). Se kuuluu tärkeimpiin elintarvikekasveihin.

Kaikki modernit vehnät on jaettu eri lajikkeisiin, joilla on yhteiset ominaisuudet. Vehnän varret ovat onttoja, suoria, niissä on solmut. Yhdestä juuresta kasvaa useita tällaisia ​​varret, jopa tusinaa. Kasvien korkeus voi olla jopa puolitoista metriä. Lehdet ovat tasaisia, kuituisia, karkeita.

vehnä

Jokainen lehti voi olla kaksi senttimetriä leveä, voi olla paljain tai karvat. Juurijärjestelmä on kuituinen. Kukkaset, joiden pituus on enintään 15 cm, kukin piikki koostuu kolmesta viiteen spikeletistä (kukat), joissa on kaksi hohtoa, kaksi elokuvaa, pistooli ja kolme haudetta sekä kaksi stigmaa.

Vehnän hedelmät - jyvät. Jokainen ydin sisältää monimutkaisia ​​ja yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, gluteeni- ja kasvikuituja (kuituja) sekä mineraaleja ja vitamiineja, pektiiniä, fytoestrogeenejä ja linolihappoa.

Corn viljelykasvit

Vehnäjauhoja käytetään leivän ja pastan valmistukseen. Jyviä käytetään etyylialkoholin ja viljan valmistukseen. Vehnäsiitä määrätään verensokerin ja kolesterolin alentamiseksi. Tämä soveltamisala ei kuitenkaan rajoitu! Vehnää käytetään eläinrehun, immunomoduloivien lääkkeiden ja jopa nuorentavien uutteiden valmistukseen.

Vehnäjauho

Tunnetut rukiin

Ruis (latina, Secale ) viittaa myös viljaan. Yhteensä on kaksitoista villiä ja ainoa kotieläinlajista.

Varsi pystyssä, ontto, solmuilla, saavuttaa metrin korkeuden (joskus jopa kaksi metriä). Lehdet ovat tyypillisesti sinertäviä, jopa 30 cm ja 2, 2 cm leveitä. Joskus ne ovat fleecy. Piikit ovat kaksirivisiä, korkeintaan 15 cm. Kukin kukka 3 heteä. Juuret ovat voimakkaita, menevät kahden metrin syvyyteen. Tämä ominaisuus tekee rukista sopivan kasvavaksi hiekkamaalla.

ruis

Viljan kemiallinen koostumus sisältää proteiineja (gluteeni) ja hiilihydraatteja, B-vitamiineja ja hivenaineita. Ruisjauhoja käytetään leipomossa, ja karjalaisissa kylissä sitä käytetään perinteisten piirakoiden paistamiseen. Rukin leseet ovat kuitujen lähde naisten painon menettämiseksi. Eläimet syövät nuoria versoja.

Heillä on paljon yhteistä, mutta eroja on

Sekä vehnällä että rukilla on tyypillinen viljarakenne . Molemmat kulttuurit ovat tunnettuja lähes kaikissa maailman maissa. On jopa rukiin ja vehnän hybridi, jota kutsutaan tritikaleiksi. Eroja on kuitenkin riittävästi.

Vehnän kotimaa on Kaakkois-Turkin alue, joka tunnetaan hedelmällisenä puolikuuksi. Ruis on peräisin Välimereltä.

Vehnä alkoi viljellä paljon aikaisemmin kuin ruis. Tästä syystä viljasta on paljon lajikkeita. Lisäksi jokaisella maalla on omat lajikkeet ja vehnän hybridit. Lukuisat vehnän lajikkeet on jaettu pehmeisiin ja koviin, kevään ja talven, vuosittaisten ja biennaalien. Esimerkiksi Venäjällä pehmeistä lajikkeista kasvatetaan kostromkaa, Kubania ja Altaia, ja kovista laatuista kasvatetaan Kubanin ja mustia hiuksia. Samalla kovan vehnän koko on kevät, ja talvi voi olla vain pehmeä vehnä.

Yksi ainoa rukiin kulttuurilaji on vain talvi- ja kevätmuoto. Tämän lajikkeen lajikkeiden lukumäärä on paljon pienempi kuin vehnän lajikkeilla.

Ruis on pakkasenkestävä ja nopeasti kasvava . Siksi sitä kasvatetaan jopa kylmimmillä alueilla, joissa ilman lämpötila voi laskea alle 21 ° C. Rukiin ei myöskään vaadita maaperän koostumusta ja kasvaa jopa köyhällä maalla. Rukiin juurijärjestelmän kasvu johtaa maaperän fyysisten ominaisuuksien parantumiseen.

Vehnä, vaikka kylmäkestävä, on hyvin herkkä maaperän kerroksen laadulle. Se ei kasva savimaassa tai hiekassa. Vehnä ei siedä lämpöä. Epäkypsän vehnän lehdet ovat kirkkaan vihreitä, ja ruisissa ne ovat sinertävä.

Kukintojen rakenteessa on eroja. Kuten edellä on kirjoitettu, vehnässä on monimutkaisempi rakenne. Näiden viljojen jyvät eroavat muodoltaan, pituudeltaan ja väriltään. Vehnän pitkänomaisen jyvän pituus voi olla 4 - 11 mm. Väri on valkoinen, keltainen-keltainen tai punertava.

Rukinydin voi olla soikea tai pitkänomainen, jopa senttimetrin pituinen. Ne voivat vaihdella väriltään: harmaa, valkoinen, keltainen, ruskehtava tai vihertävä.

Ruisjyvät

Kemiallinen koostumus on vinossa rukiin hyväksi. Rukiinjyvissä on todellakin enemmän tokoferolia ja niasiinia kuin vehnässä. Nämä vitamiinit ovat välttämättömiä ihmisen hermoston moitteettoman toiminnan kannalta ja myötävaikuttavat myös kolesterolitasojen normalisoitumiseen. Siksi on kinkkua ja salamia mieluiten mustalla leivällä ja vielä paremmin - viljan kanssa.

Ruisjyvässä enemmän ravintokuitua. Tästä syystä rukiin tuotteita suositellaan käytettäväksi paksusuolen syövän ehkäisyyn.

Mutta vehnän viljan korkea gluteenipitoisuus. Niinpä vehnän taikinan laatu on korkeampi. Tuotteista valmistetaan nopeasti ruddy kuori ja säilytetään paremmin niiden muoto. Usein vehnäjauhoja lisätään taikinaan mustaa leipää varten sen ominaisuuksien parantamiseksi. Esimerkiksi Borodinon leivän reseptissä on valkoisia jauhoja.

Vehnäjyvät

Vehnää käytetään usein itävässä muodossa odottamassa sen sisältämien aineiden aktiivisuuden lisääntymistä.

Mutta ruis korvat käytetään paitsi ruokaa ja rehua. Vuodesta antiikin Venäjän päivistä ruista on pidetty kasvinvalvojana. Kuivatut korvat voivat laittaa lapsen patjan alle.

Vehnää käytetään perinteisessä farmakologiassa (immunomodulaattorit), ja ruista käytetään perinteisessä lääketieteessä ja homeopatiassa.

Vehnää viljellään useimmissa maissa, ja kvantitatiivisessa suhteessa maailmassa sitä tuotetaan enemmän. Venäjällä ruis on kuitenkin strateginen kulttuuri, jota käytetään varantojen luomiseen. Muuten, Venäjän federaation alueella viljellään lähes viisikymmentä rukiin lajiketta.

Suositeltava

Miten vodka poikkeaa kuuhun: ominaisuudet ja erot
2019
Mikä on parempi valita kvartsi tai mekaaniset kellot?
2019
Huuhtelu- ja sprinkleri-sammutusjärjestelmän ero
2019