Mitä eroa on punaisilla ja valkoisilla pavuilla?

Pavut ovat yksi ihmiskunnan tunnetuista palkokasvien edustajista, ja sen alkuperästä on monia versioita. Heidän mukaansa se oli tunnettu antiikin Rooman ajoista lähtien, ja toisaalta antiikin Intia ja Kiina katsotaan sen kotimaahan. Uskotaan, että muinaisina aikoina se jauhettiin jauhoksi ja sitä käytettiin kosmeettisena korjaavana aineena ikääntymisen estämiseksi.

Kesti vuosisatoja, ennen kuin pavut asettuivat Eurooppaan, se tapahtui jo 1500-luvulla. Se tuli Venäjälle vasta 18. vuosisadan vaihteessa, se tuotiin Ranskasta ja sai lempinimen ”ranskalaiset pavut”. Sen ensimmäinen käyttö oli koristeltu puutarhojen koristeluun, ja myöhemmin sitä käytettiin elintarviketuotteena. Haricot-suvulla on noin sata lajiketta, jotka soveltuvat ruoanlaittoon. Punaiset ja valkoiset pavut ovat yleisimmin viljan edustajia.

Punaiset pavut

Hedelmäkasvilajin vuotuinen kasvi katsotaan vaatimattomaksi ja sopii viljelyyn maaseudun puutarhassa tai kerrostaloasuntojen parvekkeissa. Kasvi on kauniisti kukkiva, sillä on pitkät palat, joissa on melko suuret marooninpunaisen värin hedelmät ja kova kiiltävä kuori ja massa, jossa on pähkinän maku.

Sen tärkein etu on ravintoarvo. Se sisältää (100 grammaa raaka-ainetta kohti):

  • Proteiini - 24, 4 g.
  • Hiilihydraatit - 59, 8 g.
  • Rasva - 0, 3 g
  • B-ryhmän vitamiinit, C, E, D.
  • Makroelementit - kalium, fosfori, rauta, sinkki, kalsium, magnesium,
  • Aminohapot - arginiini, lysiini, histidiini.
Raaka-aineen kaloripitoisuus on 310 kcal / 100 g, lopputuote on 98 kcal . Pavut pidetään ruokavaliona, koska niiden kuitupitoisuus on korkea, ja proteiinipitoisuuden kannalta ne voivat helposti korvata lihaa tai kalaa.

Valkoiset pavut

Hedelmäkasvien kasvi, joka on yksi-vuotias, jossa on suorat tai kihara varret, joissa on harvat karvat, korkeus 0, 5–3 metriä, palot voidaan taivuttaa, hieman litistetty, jopa 20 cm pitkä, 1-1, 5 cm leveä, valkoiset hedelmät tai maitomainen, lieriömäinen, suuri, keskikokoinen tai pieni koko, herkkä maku ja nopea sulavuus.

Valkoisten papujen ravintoarvo ei eroa paljon sen punaisesta kaverista. 100 g raakapapuja:

  • Proteiini - 22, 3 g
  • Hiilihydraatit - 60, 8 g.
  • Rasva - 1, 5 g
  • Vitamiinit - B1, B9, E, K, PP.
  • Mineraalit - rauta, fosfori, kupari, mangaani, sinkki, magnesium.
  • Ravintokuitu (kuitu) - 12, 3 g

100 gramman raaka-aineen kaloriarvo on 298 kcal, ja lopputuote on 90 kcal .

Mikä on yleistä?

  • Molemmat pavutyypit ovat rikkain proteiinilähde, mikä tekee siitä erinomaisen korvaavan kalan ja lihan.
  • Molempien palkokasvien kuitupitoisuus on riittävän suuri, joten yksi lasi jyviä voi antaa sille päivittäisen kehon tarpeen.
  • Molempien lajien rikas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus on lähes sama, joka säilyy jopa kypsennetyssä muodossa, kun se on jäädytetty tai purkitettu, mikä takaa useiden kehon järjestelmien normaalin toiminnan ja toiminnan.
  • Raakamuodossaan punaiset ja valkoiset pavut eivät sovellu kulutukseen, liotus on tarpeen ennen ruoanlaittoa - noin 6 tuntia, sitten lämpökäsittely.
  • Molempia palkokasveja pitkäaikaiseen säilytykseen ja käyttöön elintarvikkeissa voidaan kuivata, jäädyttää, säilyttää ja käyttää päivittäisten aterioiden valmistamiseen.

Mikä ero on?

  1. Kaloripitoisuus : - punainen kuin lopputuote, enemmän kaloreita, valkoisia vähemmän kaloreita, joten urheilijat käyttävät sitä enemmän ruokavalion ruokavaliossa.
  2. Ruuansulatettavuus - valkoiset pavut ovat kiistatta lyijyssä, punainen pilkotaan paljon kauemmin.
  3. Pitkä tunne täyteydestä - tämä on punaisten pavun laatu, joka antaa keholle enemmän kylläisyyttä kuin valkoinen.
  4. Ruoanvalmistusta - punaisia ​​papuja käytetään välipalojen, salaattien, kastikkeiden, pääruokien valmistukseen, valkoisia käytetään usein keittojen valmistukseen.

hakemus

Punaisia ​​ja valkoisia papuja voidaan jakaa kahteen ryhmään: syöminen ja lääketieteellinen ja kosmeettinen.

Käyttö elintarviketuotteena

Pavut voidaan valmistaa välittömästi ennen tarjoilua, raaka-aineista, jäädytetyistä, kuivatuista tai käytetyistä säilykemuodoista. Asianmukaisella jäätymisellä ja säilykkeellä tuote säilyttää ravitsemukselliset ominaisuudet. On kuitenkin huomattava, että raakapavut sisältävät myrkyllisiä aineita, joten ennen keittoa ne kastetaan kylmässä vedessä noin 6 tuntia, ja sitten ne käsitellään lämpökäsittelyllä.

Punaisilla papuilla on makuinen pähkinävarjo, tiheämpi. Valkoiset pavut ovat löyhempiä ja niillä on herkkä maku.

Punaiset pavut ovat erinomainen liha-aterioita, vihanneksia, jotka sopivat hyvin salaattien ja välipalojen valmistukseen, tai vain näyttävät tyylikkäiltä missä tahansa pöydässä.

Esimerkiksi resepti yksinkertaisen, runsas ja juhlallisen salaattia purkitettuja punaisia ​​papuja. Tarvitset purkkipurkkeja, purkitettuja säilykeitä, mieluiten viipaloituja, 3-4 kovaa keitettyä munaa, majoneesia. Valmiste on hyvin yksinkertainen: säilykkeiden sisältö, nesteen esikäsittely, munan kanssa sekoitettu, hienonnettu ja majoneesilla pukeutunut.

Valkoiset pavut vähäkalorisena tuotteena on loistava niille, jotka haluavat laihtua ja antavat pitkän kylläisyyden tunteen, sekä sen, että keho saa kaiken mitä tarvitset: proteiinit, vitamiinit, kivennäisaineet, kuidut.

Yksinkertainen esimerkki ruoanlaitosta voi olla pavun keitto lihaliemessä . Puolen litran liemestä tarvitaan 1 kuppi valkoisia papuja, sipulia, porkkanaa - kukin 1 kpl, 4-5 kappaletta perunaa, suola, mausteet, laakerinlehti, tomaattipasta - makuun. Pavut liotetaan kylmässä vedessä yön yli, sitten keitetään valmiissa liemessä, kunnes keitetyt, 30 - 90 minuuttia.

Lisää suola, mausteet, laakerinlehti, kuutioidut perunat. Porkkanat ja sipulit haudutetaan kevyesti hieman öljyllä, lisää tomaattipasta. Sen jälkeen vihannesseos laitetaan keittoon, kypsennetty, kunnes se on valmis vielä 15 minuuttia matalalla lämmöllä.

Terapeuttinen käyttö

Punapapu lajikkeet:

  • Ne hidastavat solujen ikääntymistä, sileitä ryppyjä ja niitä käytetään ikääntymisen torjuntaan.
  • Sisällytä raskaana olevien naisten valikkoon proteiinien, vitamiinien ja aminohappojen suuren pitoisuuden vuoksi.
  • Vahvista koskemattomuutta.
  • Normaali elimistön aineenvaihduntaprosessit, edistää toksiinien poistamista.
  • Lisää hemoglobiinitasoa veressä.
  • Voidaan käyttää kaikenlaisten kasvainten ehkäisyyn.

Valkoisten papujen lajikkeet:

  1. Vahvista hiukset, kynnet, parantavat ihonväriä kosmeettisten naamioiden koostumuksessa.
  2. Verensokeritason alentaminen diabeetikoilla.
  3. Vahvista hermostoa.
  4. Paranna sydämen ja verisuonten työtä.
  5. Auttaa vähentämään verenpainetta verenpaineessa.
  6. Poista kehosta haitallinen kolesteroli.

Kuitenkin on olemassa vasta-aihe, koska ilmavaivojen suuren todennäköisyyden, kaasunmuodostusprosessien, ruoansulatushäiriöiden, palkokasvien käyttö ruoan vuoksi niitä ei pidä käyttää väärin, etenkin ihmisille, joilla on kroonisia maha-suolikanavan sairauksia.

Suositeltava

Mikä on ero fibroidien ja kohdun fibroidien välillä?
2019
Mitä eroa on kuorittujen jauhojen ja tapetituhojen välillä?
2019
Ergoferon ja Tsikloferon - vertaamme ja valitsemme, mikä on parempi
2019