Olut ja ale: kuvaus ja miten ne eroavat toisistaan?

Olut - fermentoitu suosittu maailmanlaajuinen juoma, joka on valmistettu jyvistä ja hiivasta. Oluita on monia, vaikka ne on jaettu kahteen pääluokkaan: ale ja lager. Termi "lager" on usein korvattavissa "oluen" kanssa, erityisesti Saksan ulkopuolella, joten jotkut kuluttajat eroavat oluen ja aleen välillä kuin lager ja ale. Oluen ja aleen välinen ero on, miten ne kypsennetään ja miten käyminen tapahtuu.

Ennen humalan leviämistä Euroopassa ale tehtiin ilman humalan käyttöä. Kun humalat osuvat panimoon, oluen ja aleen välillä esiintyi eroa tynnyrissä fermentoidun hiivan perusteella: El käyttää hiivaa, joka kerätään ylhäältä, ja lager käyttää hiivaa, jota käydään alareunassa.

olut

Panimot panevat oluen ja aleen samalla tavalla. Ohra tai jokin muu vilja (mallas) itetään kosteassa ympäristössä ja kuivataan. Panimon hiiva ja rasvaa lisätään tavallisesti hyvin nopeasti ennen maltaan pilaantumista. Muita ainesosia, kuten humalaa, lisätään maun syvyyden lisäämiseksi ja maltan makeuden lisäämiseksi.

Alen määritys

El fermentoidaan korkeassa lämpötilassa ja sen seurauksena kypsyy nopeammin . Hiiva nousee alkuunsa oluen alkupäänä ja luo hiivan vaahdon tynnyrin yläosaan. Lager on käynyt alemmassa lämpötilassa, ja hiiva laskeutuu pohjalle, kun olut kypsyy. Perinteisesti olutta valmistetaan saksalaisissa luolissa, jotka ovat melko viileitä etenkin talvella.

Olut ja ale eroavat toisistaan ​​- sekä makuissa että panimoprosessissa . El on valoisa, rikas, aggressiivisempi, humalan aromi ja korkea alkoholipitoisuus. Oluella on samettinen ja sileä maku ja selkeä, puhdas pinta. Esimerkkejä aleista ovat kaikenlaiset olut Ale-merkinnällä monissa saksalaisissa erityisoluissa.

ale

Aleä käytetään Belgiassa, Brittein saarilla ja monissa entisissä Britannian siirtomaissa, mukaan lukien Yhdysvallat ja Kanada. Lager on laajalti levinnyt Saksassa ja muissa Euroopan maissa, vaikka jotkut saksalaiset oluet ovat itse asiassa ale. Monilla kuluttajilla on vaikeuksia yrittää erottaa olut ja ale vain yhden makuun perustuen, sillä monet nykyaikaiset panimot sisältävät erilaisia ​​panimomenetelmiä.

Mikä todella tekee aleista erilaisen kuin oluen?

Kaikki oluet valmistetaan perusyhdistelmästä - vedestä, mallasta, humalasta ja hiivasta. Ero on hiivassa. Tästä suhteellisen pienestä vaihtelusta on monia muutoksia ja eroja, jotka tekevät näistä kahdesta oluesta ainutlaatuisia.

Eläinvalmistetaan käyttäen ylimitoitettua hiivaa huoneenlämmössä keskialueella. Tästä syystä ales varastoidaan tavallisesti 60 - 75 ° Fahrenheitin alueella fermentaatiovaiheen aikana. Tämäntyyppinen hiiva ja käymislämpötila antavat ale hedelmäisen ja mausteisen maun. Yleensä ales on luotettavampi ja monimutkaisempi. Yleiset ale-tyylit ovat vaalea olut, intialainen kevyt ale, meripihkan lajikkeet ja vahva portteri.

Olut (lagers) on valmistettu pohjakerrostetusta hiivasta, joka toimii paremmin alhaisissa lämpötiloissa, 35 ° - 55 °. Fermentaatio on hidasta, olut kypsyy vakaammin, jotta sitä voidaan säilyttää kauemmin kuin ale. Hiiva korostaa vähemmän läsnäoloa valmiissa oluessa. Aleen verrattuna olutlajikkeilla on puhtaampi, selkeämpi, laadukkaampi humala-aksentti ja maltaan maku.

Onko yksi tyyli parempi kuin toinen? Ei, ei varmasti. Se on henkilökohtainen maku tai se, mitä halutessasi halutaan tietyllä hetkellä. Kaikki oluet ovat yhtä hyviä!

Elintarvikkeet, jotka sopivat hyvin yhteisiin oluisiin:

  • Pale Ales - salaatit, välipalat, kalat ja äyriäiset
  • Intia Pale Ales (IPA) - ei ole huono yhdistää sianlihaa, pizzaa, grillattua kanaa, kevyitä salaatteja ja äyriäisiä.
  • Hefeweizens ja Wheat Beers - hedelmätarhat, viljan salaatit ja jälkiruoat, jotka on maustettu lämpimillä mausteilla (neilikka, kaneli, muskottipähkinä).
  • Amber Ales on arvokas keskipohjainen olut ja yhdistää yksinkertaisesti kaikkea: hampurilaisia, paistettua juustoa, paistettua kanaa, keittoja ja hautua.
  • Stout Stouts ja Porters - grilli, haudut, haudut - kaikenlaista lihaa. Lisäksi rikas jälkiruoat, joissa on suklaata ja espressokahvia.

Olut - juoma, jonka alkoholipitoisuus on alhainen ja joka on valmistettu ohran mallasta, riisistä, maissista, humalasta ja vedestä peräisin olevan hiivan käymisestä. Jokainen erikseen otettu komponentti antaa eri merkityksen. Esimerkiksi ohran vilja energia-arvonsa mukaan - hiilihydraatit ja sen proteiini- ja suolapitoisuus - fosfaatit.

Keskimäärin 100 g olutta sisältää 46 kcal. Yksi lasi 300 ml: n olutta sisältää noin 150 kcal. Tämä on 94% vettä.

Terapeutit suosittelevat pienen oluen kulutuksen hermojen, anemian ja unettomuuden torjumiseksi. Sydäninfarktin riski on vähentynyt kohtalaisen humalassa olevilla ihmisillä suhteessa juomiin.

Alkoholin vaikutus:

Pieni määräylimäärä
Hermosto
  • Kivun estäminen.
  • Tylsät refleksit.
  • Masennus.
  • Koordinointi rikkominen.
  • luova ja henkinen hajoaminen.
  • Yksilön huonontuminen.
Sydän- ja verisuonijärjestelmä
  • Ei merkittävä muutos verenpaineessa ja sydämen ulostulossa.
  • Ihon vasodilataatio (lämmin ja punainen iho)
  • Syke, sydämen ulostulo ja verenpaine 30 ° C: ssa.
  • Haittavaikutukset alkoholin kardiomyopatian tiloissa.
muscularity
  • Vähennetään herkkyyden kynnystä, väsymystä.
  • Mahdolliset lihasten häiriöt.
  • Kuitumurtumat, supistukset jne.

Suositeltava

Mikä on ero HDPE- ja PVC-putkien välillä ja mikä on parempi?
2019
Yleinen ja laaja sydänkohtaus - miten ne eroavat toisistaan?
2019
Renault Logan ja Renault Duster: vertailu, ominaisuudet ja mikä on parempi
2019