Vaalea ja tumma rommi: ominaisuudet ja miten ne eroavat toisistaan

Rum - tämän juoman nimi vie meidät kaukaiselle menneisyydelle, yksisilmäisille merirosvoille, jotka leimaavat pullon rommia fregattikannella. Romanien historiassa itsensä voidaan jäljittää merelle. Hänet kulutettiin "aktiivisesti" paitsi merirosvojen lisäksi myös brittiläisen laivaston merimiehille, heille annettiin rommi päivittäin terveyttä ja henkeä ylläpitääkseen. Rommia lisättiin juomaveteen kampanjoissa, koska vedellä oli taipumus huonontua.

Tämä juoma on elossa ja tekee meidät onnelliseksi. Stirs veren, parantaa mielialaa. Rum on tullut pitkälle vuosisatojen ajan, on muuttunut ja merirosvo juoma ja juoma orjia viljelmistä muuttui eliitiksi.

Romanien syntymäpaikka ja sen luomisen historia

Juoman historia ulottuu tuhansien vuosien ajan. Takaisin 327 eKr eräs Makedonian Aleksanterin komentaja ilmoitti väitetysti, että Intiassa on tällainen kasvi, joka antaa hunajaa ilman mehiläisiä, ja siitä voit tehdä sielun rakastavan juoman.

Asiantuntijat ovat sitä mieltä, että monista eteläisistä maista tuotettiin ja juodaan juomaa fermentoidusta sokeriruo'on mehusta sen jälkeen, kun tällainen kasvi on syntynyt. Tapahtumien historia viittaa siihen, että se oli antiikin Intia ja Kiina, Karibian alue, Barbados, Jamaika, Brasilia, Ecuador, Australia.

Sokeriruokojen istutuksissa työskentelevät orjat huomasivat, että kuuman auringon alla olevan laitoksen mehu kykenee käymään. Tuloksena oli "voimakas" juoma (alkoholi). Tuolloin juoman laatua koskevia erityisvaatimuksia ei ollut.

Uskotaan, että ensimmäinen tislaamo perustettiin Yhdysvaltoihin vuonna 1664 ja sen jälkeen rommin tuotanto astui ympäri maailmaa. Rum on tullut juomien "kuninkaaksi".

Mutta vuonna 1764 ilmestyi Englannin parlamentin julkaisema sokerilaki. Lisääntyneet tullit siirtomaakaupassa johtivat rommin tuonnin ja myynnin vähenemiseen. Tämän juoman suosion pienentäminen on vaikuttanut myös viskin tuotantoon.

Miten rommi tehtiin aikaisemmin ja miten rommi on nyt tehty

Rommin tuotanto juurissa ei ole muuttunut. Tämä tuote on saatu makeiden melassin tai mehun fermentoinnista, joka oli sokeriruo'on jalostuksen ja sen jälkeisen tislauksen tulos. Sitten saatu juoma laimennettiin puhtaalla luonnollisella vedellä haluttuun määrään (se oli erittäin vahva) ja pidettiin vuosia (ja vuosikymmeniä) tammitynnyreissä, joissa muut juomat, esimerkiksi sherry tai bourbon, voisivat kypsyä ennen.

Maailman rommin tuotantoa varten ei ole olemassa yhtä standardia. Uusien teknologioiden ja laitteiden myötä melassin tislauksen laatu on parantunut. Tästä prosessista riippuu pitkälti tulevan juoman maku. Epäpuhtaudet poistetaan ja rommi tiivistyy.

Don Facundo Bacardi Masso “teki käden” pehmentämään ja parantamaan rommin makua vuonna 1843. Kokeidensa tuloksena ja hiilisuodattimella, otteilla erityisistä amerikkalaisista tammitynnyreistä, saimme juoman, jonka maku oli kevyempi - kevyt rommi. Tämä rommi sai nimensä sen luojasta ja sai maailmankuulun Bacardin rommiksi.

Tärkeä rooli aromien saamisessa ja rommin luomisprosessin loppuunsaattamisessa on säiliössä, jossa juoma kypsyi. Nämä ovat tammitynnyrejä. Juoma "hengittää" puuporojen kautta, saapuva happi täydentää kypsymisrummun prosessia ja kyllästää sen ainutlaatuisella maku ja aromi.

On myös tärkeää tarkkailla vanhenemisaikaa, ja ne riippuvat alkuperämaasta. Kuumissa ja kuivissa maissa juomaa ei pidä säilyttää yli 12 vuotta, koska rommi hankkii vahvat puumateriaalit, ja ne "huuhtovat" sokeriruo'on makua ja aromia, ja arvokkaan ambrosian huokosten kautta on vahva haihtuminen.

Nykyaikaisessa maailmassa on 2 rommituotantoa. Tämä on teollinen ja maatalousmenetelmä.

Alussa nämä menetelmät eivät eroa: sokeriruo'on lajittelu, murskattu, murskattu mehu. Sitten teollisessa prosessissa mehua keitetään siirappia, ja sokerikiteet erotetaan siirapista sentrifugilla. Kiteitä käytetään jalostetun sokerin valmistukseen, ja melassi fermentoidaan ja tislataan, erilaiset hedelmät ja mausteet (joskus) istuvat siihen. Seuraavaksi tulee jatkuva tislausprosessi. Tuloksena on vahva alkoholi, joka laimennetaan puhtaalla vedellä haluttuun määrään. Sitten rommi lähetetään kypsymään tammitynnyreissä tai metallisäiliöissä.

Tässä rommissa on useita lajikkeita:

  • Nuori - juoma ilman väriä, kypsytetty metalliastioissa.
  • Amber - juoma, joka on kypsynyt tammitynnyreissä enintään 3 kuukautta.
  • Vanha - juoma, joka on kypsynyt tammitynnyreissä 4 vuotta.
  • Aromaattinen - juoma, jossa on runsaasti aromaattista makua makeisten valmistuksessa käytettävien hedelmien ja mausteiden ansiosta.
  • Helppo ja nopea käyminen korkean lämpötilan vuoksi.
Toisin kuin teollisuustuotannossa, maatalouden rommin valmistusmenetelmä ei tarjoa sokerin kiteytymistä siirapissa, siirappia käytetään täydellisesti alkoholin valmistukseen ja lisää rommia. Tällainen tuotanto on kallista ja sidottu sokeriruo'on sadonkorjuun. Se ei oikeuta itseään.

Mikä tekee valon rommista pimeästä

Kevyt rommi (valkoinen, hopea) saadaan hiilen suodatuksen tuloksena, jonka juoma kulkee "kypsymisen" jälkeen. Rommi muuttuu täysin värittömäksi. Kuuluisin kevyt klassikko rommi on BACARDI CARTA BLANKA tai BACARDI SUPERIOR. Tämä on kevyt ja puhdas juoma, joka juodaan pääasiassa cocktaileihin.

Kevyt rommi

1900-luvun puoliväliin saakka eurooppalainen aatelisto pidti tätä juomaa parempana, kun taas tumma ja vahva rommi tehtiin pääasiassa työntekijöille.

Tumma (musta, ruskea, punainen) rommi eroaa valolta sen paksussa koostumuksessa, raskas tyydyttynyt aromi ja maku. Tämä juoma saa värinsä ja makunsa karamellin ja melassin lisäämisen seurauksena. Melassi on sokeriruokamehu, joka haihdutetaan tumman (ruskean tai mustan) siirapin konsistenssiksi.

Tumma rommi

Toinen mahdollisuus saada tummaa rommia on seistä seinäpurkissa, joka on palanut sisältä. Tätä käyttävät jotkut rommivalmistajat. Tässä säiliössä oleva rommi saa runsaasti aromaa ja puun tummaa väriä. Makuistaan ​​johtuen se on hyvä cocktaileissa, makeisissa ja marinaateissa.

Suositeltava

Mitä ehkäisyä on parempi kuin Logest tai Janine: vertailu ja erot
2019
Polyamidi ja polyesteri: mikä on ero ja mikä on parempi
2019
Klaritin ja Zodak: miten ne eroavat ja mikä on parempi?
2019